PINDANG PATIN

Pindang patin khas palembang

Kali ini saya akan berbagi resep makanan khas dari provinsi sumatera selatan yaitu ''palembang'',pindang patin ini adalah makanan ke dua yang terkenal selaen mpek-mpek.masing-masing kedai makan di palembang menyuguhkan menu satu ini dengan rasa khas yang berbeda,sesuai dengan rahasia resep dapur masing-masing.

Kota yang juga disebut dengan 'bumi sriwijaya' ini kaya akan jenis ikan yang biasa diolah menjadi panganan khas oleh-oleh palembang seperti kerupuk kemplang dan mpek-mpek.karena kota ini dikelilingi oleh sungai yang luas yaitu sungai musi.dari sungai inilah mereka mendapat banyak jenis ikan yang salah satunya saya jadikan topik dari postingan saya kali ini.ok readers,berikut adalah bahan-bahan yang harus dipersiapkan. 

BAHAN A : 

• 1 kg ikan patin,potong-potong. 
• 1 genggam daun kemangi 
• 1 lembar daun kunyit 
• 1/2 buah nanas 
• 3 cm lengkuas,geprek. 
• 3 lembar daun salam 
• 1 batang sereh,geprek.
• 2 sdm air asam jawa
• 2 batang daun bawang
• Penyedap rasa
• Air secukupnya 

BAHAN B :  

•  8 buah cabe merah 
• 7 buah cabe rawit 
• 1 sachet terasi,bakar.
• 5 bawang merah
• 4 siung bawang putih 
• 2 buah tomat (diulek/diiris) 

CARA MEMBUAT : 

1. cuci bersih ikan dengan perasan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis dan lendir pada ikan.
2. Rebus air lalu masukkan bahan B setelah air mendidih.
3. Kemudian masukkan sereh,salam,lengkuas,air asam jawa
4. Rebus kurang lebih 15menit dengan api kecil,kemudian masukkan nanas dan ikan
5. Setelah ikan matang,masukkan daun bawang dan kemangi,rebus sebentar lalu angkat dan sajikan!!!  

NOTES : untuk rasa pedas bisa disesuaikan dengan selera,selamat mencoba ya readers *_^

IKAN GORENG SAMBAL DABU DABU

Ikan goreng sambal dabu dabu

Nama 'dabu dabu' berasal dari manado sulawesi utara yang berarti panas dan pedas.karena hampir 70% orang indonesia menyukai pedas,maka jangan heran kalo hampir setiap masakan indonesia menggunakan cabe sebagai bahan bumbu utama yang tak boleh dilupakan.

Di indonesia bagian timur seperti papua,ambon dan makasar sambal ini sudah menjadi sambal andalan untuk menu ikan,yang dibakar atau yang digoreng.perbedaan sambal dabu dabu untuk ikan bakar hanya pada penambahan kecap manis sebagai penyedap rasa.

Untuk ikannya sendiri bisa mengunakan ikan apa saja sesuai selera.bisa ikan tongkol,bandeng,bahkan tuna.sambal ini klop dengan ikan apa saja.
diresep ini saya akan menggunakan ikan kembung sebagai bahan utamanya,bahan dan cara membuatnya sebagai berikut :       

BAHAN   IKAN GORENG : 

• 500 gr ikan kembung 
• Kunyit 
• Bawang putih 
• Ketumbar 
• Penyedap rasa   

BAHAN SAMBAL :         

• 15 biji cabe rawit
• 2 biji Bawang merah 
• 1 buah Tomat segar
• 1 buah Jeruk nipis 
• Penyedap rasa  
• Gula

CARA MEMBUAT ;         

1. Uleg bumbu ikan goreng lalu marinade ikan kurang lebih 15menit 
2. Lalu goreng ikan hingga kekuningan 
3. Iris bahan sambal dan peras jeruk nipis,kemudian campur semua bahan dan aduk hingga rata
4. Taburi sambal diatas ikan goreng lalu sajikan.selesai !!!  

Selamat mencoba !!!