PINDANG PATIN

Pindang patin khas palembang

Kali ini saya akan berbagi resep makanan khas dari provinsi sumatera selatan yaitu ''palembang'',pindang patin ini adalah makanan ke dua yang terkenal selaen mpek-mpek.masing-masing kedai makan di palembang menyuguhkan menu satu ini dengan rasa khas yang berbeda,sesuai dengan rahasia resep dapur masing-masing.

Kota yang juga disebut dengan 'bumi sriwijaya' ini kaya akan jenis ikan yang biasa diolah menjadi panganan khas oleh-oleh palembang seperti kerupuk kemplang dan mpek-mpek.karena kota ini dikelilingi oleh sungai yang luas yaitu sungai musi.dari sungai inilah mereka mendapat banyak jenis ikan yang salah satunya saya jadikan topik dari postingan saya kali ini.ok readers,berikut adalah bahan-bahan yang harus dipersiapkan. 

BAHAN A : 

• 1 kg ikan patin,potong-potong. 
• 1 genggam daun kemangi 
• 1 lembar daun kunyit 
• 1/2 buah nanas 
• 3 cm lengkuas,geprek. 
• 3 lembar daun salam 
• 1 batang sereh,geprek.
• 2 sdm air asam jawa
• 2 batang daun bawang
• Penyedap rasa
• Air secukupnya 

BAHAN B :  

•  8 buah cabe merah 
• 7 buah cabe rawit 
• 1 sachet terasi,bakar.
• 5 bawang merah
• 4 siung bawang putih 
• 2 buah tomat (diulek/diiris) 

CARA MEMBUAT : 

1. cuci bersih ikan dengan perasan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis dan lendir pada ikan.
2. Rebus air lalu masukkan bahan B setelah air mendidih.
3. Kemudian masukkan sereh,salam,lengkuas,air asam jawa
4. Rebus kurang lebih 15menit dengan api kecil,kemudian masukkan nanas dan ikan
5. Setelah ikan matang,masukkan daun bawang dan kemangi,rebus sebentar lalu angkat dan sajikan!!!  

NOTES : untuk rasa pedas bisa disesuaikan dengan selera,selamat mencoba ya readers *_^

IKAN GORENG SAMBAL DABU DABU

Ikan goreng sambal dabu dabu

Nama 'dabu dabu' berasal dari manado sulawesi utara yang berarti panas dan pedas.karena hampir 70% orang indonesia menyukai pedas,maka jangan heran kalo hampir setiap masakan indonesia menggunakan cabe sebagai bahan bumbu utama yang tak boleh dilupakan.

Di indonesia bagian timur seperti papua,ambon dan makasar sambal ini sudah menjadi sambal andalan untuk menu ikan,yang dibakar atau yang digoreng.perbedaan sambal dabu dabu untuk ikan bakar hanya pada penambahan kecap manis sebagai penyedap rasa.

Untuk ikannya sendiri bisa mengunakan ikan apa saja sesuai selera.bisa ikan tongkol,bandeng,bahkan tuna.sambal ini klop dengan ikan apa saja.
diresep ini saya akan menggunakan ikan kembung sebagai bahan utamanya,bahan dan cara membuatnya sebagai berikut :       

BAHAN   IKAN GORENG : 

• 500 gr ikan kembung 
• Kunyit 
• Bawang putih 
• Ketumbar 
• Penyedap rasa   

BAHAN SAMBAL :         

• 15 biji cabe rawit
• 2 biji Bawang merah 
• 1 buah Tomat segar
• 1 buah Jeruk nipis 
• Penyedap rasa  
• Gula

CARA MEMBUAT ;         

1. Uleg bumbu ikan goreng lalu marinade ikan kurang lebih 15menit 
2. Lalu goreng ikan hingga kekuningan 
3. Iris bahan sambal dan peras jeruk nipis,kemudian campur semua bahan dan aduk hingga rata
4. Taburi sambal diatas ikan goreng lalu sajikan.selesai !!!  

Selamat mencoba !!!
                                                   

BUBUR SUM SUM CANDIL

Bubur  ini masih tetap exist diantara  jajanan pasar,walau sudah banyak jajanan kreasi terbaru oleh perkembangan zaman tapi bubur sumsum masih diperingkat teratas untuk kategori jajanan paling dicari hingga saat ini.bubur sumsum sering dijadikan menu utama untuk selamatan bagi sebagian orang di indonesia terutama pulau jawa....

Untuk rasa original bubur sumsum sendiri sebenarnya tidak menggunakan candil,candil hanya sebagai bahan pelengkap sebagai kreasi supaya terlihat lebih menarik.selain candil, mutiara juga menjadi salah satu alternatif untuk menjadi bahan campuran bubur sumsum.berikut adalah bahan dan cara membuat bubur sumsum candil...

BAHAN CANDIL :

• 1/2 kg Ubi
• 200gr tepung sagu
• 1 sdm gula
• garam   

BAHAN BUBUR SUMSUM :

• 500gr tepung beras
• Santan dari 1buah kelapa
• Daun pandan
• garam

BAHAN KUAH :

• 500gr gula merah
• Air secukupnya
• Daun pandan
• 200mlSantan untuk kuah {pisahkan} 

CARA MEMBUAT :

1. Rebus ubi hingga matang,tiriskan.lalu tumbuk ubi hingga lembut,campurkan tepung sagu,gula dan garam lalu uleni hingga kalis dan bentuk bulat" kecil seperti bola.
2. Rebus air untuk merebus adonan candil,setelah air mendidih masukkan candil dan tunggu hingga candil mengambang lalu tiriskan
3. Santan dibagi 2 antara 70/30 lalu 70% santannya direbus dan 30% dicampur dengan tepung beras,aduk hingga rata.sisihkan
4. Lalu 70% santan direbus bersama daun pandan dan garam,aduk'' hingga mendidih dan masukkan campuran tepung beras dan santan aduk hingga mengental dan mendidih.angkat
5. Rebus air dan gula merah serta pandan hingga matang
6. Rebus santan untuk kuah hingga mendidih,lalu angkat.dan bubur sumsum candil siap disajikan.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ^^

PISANG COKLAT CRISPY

Ini dia olahan simple favorite keluarga saya....

teman buat ngeteh atau ngopi di sore hari lebih pas lagi disajikan ketika hujan,

rasanya pasti akan lebih maknyus!

Cara membuatnya sangat mudah,bahan-bahannya pun sangat mudah didapatkan,cukup membelinya di warung atau kios terdekat. jadi untuk para readers yang lagi bingung mau bikin olahan simple yang manis penuh coklat,serta crispy

resep ini bisa kalian coba...

berikut adalah resep dan cara membuatnya :

BAHAN :

1.   2 bungkus kulit lumpia
2.   1 sisir pisang uli/kepok
3.   1 bungkus Meses coklat 'safari'
4.    Minyak untuk menggoreng ( secukupnya)

 CARA MEMBUAT :

1.   Kupas pisang lalu sisihkan
2.   Siapkan kulit lumpia 
3.   Siapkan meses coklat diatas piring atau mangkok
4.   Masukkan pisang kedalam meses coklat,angkat lalu bungkus pisang coklat dengan kulit  lumpia kemudian goreng hingga kulit lumpia berwarna kuning kecoklatan,angkat dan sajikan.
   

Mudah dan sangat cepat membuatnya,waktu yang dibutuhkan kurang dari 30 menit.bisa disajikan untuk 5 orang.untuk hasil yang lebih menggoda,para readers juga bisa menambahkan toping diatasnya seperti keju atau susu.tapi untuk saya pribadi dan keluarga rasa original ini yang lebih yummy terutama ketika rasa coklatnya yang meleleh...hmmm, choclate banget! ok readers selamat mencoba ya 😊😊😊

NASI GORENG INDOESIA (indonesian fried rice)

This food can be an alternative food when you have leftover rice in the fridge or when you were lazy to make a dish....you can choose this way to make your lunch or your supper,you can mix the fried rice with squid,prawn,chicken,sausage,meatball,and fishball.its depend on your taste.but now i will make fried rice with prawn....its easy ingredients

INGREDIENTS  :

• 2 big bowl rice
• 1 kg prawn peeled
• 2 egg beaten
• 4 cloves garlic,chopped
• 1 medium onion,chopped
• 2 tbs sliced chili, or chili sauce 
• Small carrot,thinly sliced
• 2 tsp sesame oil
• 2 tsp vegetable oil
• 2 tsp salt
• 1 tsp pepper
• 2 tbs oyster sauce
• 1 tbs ketcap manis (dark soy sauce)
• 2 tbs sliced spring onion

COOKING  :

1. heat the wok then add vegetable oil and add egg,then stir fry about 2-3minutes, set aside
2. heat the sesame oil then add chopped garlic,and onion untill smelled the aroma
3. add the prawn,and carrot stir fry untill cooked
4. and add the rice,chili or chili sauce,pepper,salt,oyster sauce,and dark soy sauce
5. put spring onion before cooked then mix well untill cooked and finish.

NOTES  :

You can put cucumber pieces or tomato as garnish and you also can  add fried egg on top the fried rice....delicious recipe!!! selamat mencoba

EMPEK EMPEK ASLI PALEMBANG

Hanya satu kata yang bisa menggambarkan rasa dari kudapan khas kota palembang ini yaitu....DELICIOUS! walaupun sangat banyak penjual empek empek di sekeliling kita tapi sangat jarang yang mempunyai rasa empek empek berkualitas seperti rasa aslinya,memang sesuai dengan pepatah lama ' harga tidak bisa dibohongi ' jadi kalo kita beli empek empek di abang keliling dengan harga kurang lebih Rp 3,000- Rp5,000/pcs nya itu rasanya pasti tidak akan sama dengan empek empek asli palembang yang dijual dengan harga Rp 8,000- Rp10,000 /pcs nya bahkan empek empek palembang sendiri seperti empek empek candy,atau pak raden bisa dijual lebih mahal mengingat nama dan kualitas rasa mereka sudah terkenal dipasaran penikmat kuliner.

Tapi jangan khawatir bagi yang hobby makan kudapan yang 1 ini,kamu bisa membuatnya sendiri dirumah dan tentunya dengan rasa yang enak seperti rasa aslinya dengan harga yang lebih terjangkau dan juga bisa dinikmati oleh seluruh keluarga,bisa juga dijadikan makanan suguhan ketika ada tamu berkunjung....berikut resepnya

BAHAN/BUMBU PEMPEK ASLI PALEMBANG :

• 300 gr ikan tenggiri,haluskan menggunakan mesin penggiling
• 125 gr tepung terigu 
• 200 gr tepung tapioka/sagu
• Garam secukupnya
• Penyedap secukupnya
• 1sdt gula
• 250 ml air bersih
• 2siung bawang putih,haluskan
• 2 butir telur
• Beberapa butir telur untuk isian sesuai selera

CARA MEMBUAT CUKA PEMPEK : 

• 250 gr gula merah
• 50gr air asam jawa
• 1liter air bersih
• 2sdm ebi kering,haluskan
• 2 siung bawang putih,haluskan
• cabe rawit sesuai selera,haluskan

CARA MEMBUAT CUKA PEMPEK :

1. Masak air terlebih dahulu hingga setengah mendidih dengan air sedang
2. Masukkan gula merah dan asam jawa lalu rebus hingga mendidih
3. lalu masukkan ebi,cabe,dan bawang putih yang sudah dihaluskan
4. Tambahkan garam dan penyedap,jika rasa sudah pas boleh diangkat lalu disaring

CARA MEMBUAT PEMPEK :

1. Masak air terlebih dahulu hingga mendidih
2. Masukkan bawang putih,garam,gula,dan penyedap rasa secukupnya lalu masukkan tepung terigu lalu aduk adonan perlahan hingga semua tercampur rata dan mengental lalu angkat dan dinginkan.
3. Setelah adonannya dingin tambahkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan bersama telur ayam,olesi telur ayam ke adonan hinga terasa lembut
4. Lalu beri tepung sagu perlahan lalu aduk kembali sampai rata hingga adonan bisa dibentuk dengan baik
5. Rebus kembali air bersih untuk merebus adonan
6. Buat adonan bulat pipih lalu masukkan isian telur kemudian bentuk adonan seperti kapal selam dan rebus adonan kedalam panci lalu tunggu hingga mengambang dan angkat lalu tiriskan
7. Goreng pempek hingga kekuningan lalu angkat,tiriskan kemudian sajikan pempek bersama dengan cuka bisa juga ditambah potongan mentimun sebagai bahan pelengkap dan siap disantap.

Selamat mencoba,semoga bermanfaat ^^

BAKSO SAPI (meatball indonesian soup)

Bakso adalah makanan yang bisa dibilang makanan favorite terlaris di indonesia.bagaimana tidak? hampir diseluruh kota hingga pelosok desa diseluruh indonesia kita pasti akan bertemu dengan ratusan pedagang bakso dengan berbagai varian bentuk.varian rasa dan varian nama seperti bakso rudal,bakso beranak,bakso gepeng,bakso cuanki,dan bakso malang,dll.....

Kita juga bisa menemukan penjual bakso di kaki lima bahkan di hotel berbintang 5 sekalipun di seluruh indonesia,peminatnya pun dari anak kecil hingga dewasa.makanan yang satu ini tidak akan pernah sepi dari peminatnya.Karena walaupun hujan atau panas bahkan saat banjir sekalipun makanan yang satu ini akan selalu dicari.

·          

·              

BAHAN BAKSO   :

• ·         ½ kg daging sapi giling
• ·         50 gr tepung kanji
• ·         1sdt lada bubuk
• ·         Garam (sesuai selera)
• ·         3 siung bawang putih
• ·         3 buah bawang merah
• ·         Es batu yang sudah lembut secukupnya
• ·         Air untuk merebus bakso secukupnya

BAHAN KUAH      :

• ·         ½ kg tulang sapi
• ·         3 liter air untuk merebus kuah
• ·         Kaldu sapi (bisa pake yang blok atau yang sachet)
• ·         2 batang seledri,di iris lalu sisihkan
• ·         2 sdm bawang goreng

BAHAN PELENGKAP  :

• ·         Saos cabe
• ·         Kecap
• ·         Cuka
• ·         Sambal
• ·         Mie
• ·         Bihun
• ·         Toge
• ·         Cesim

CARA MEMBUAT BAKSO  :

1. Campur bahan bakso kecuali es batu,lalu uleni semua bahan menggunakan tangan atau bisa juga menggunakan alat pengaduk adonan atau blender.Aduk hingga rata dan tambahkan es batu yang sudah dihaluskan secukupnya uleni kembali adonan hingga kalis dan bisa dibentuk.
2. Rebus air hingga hampir mendidih,lalu ambil adonan kemudian genggam adonan dan tekan adonan hingga keluar dari genggaman lalu ambil dan bentuk adonan menggunakan sendok dan masukkan kedalam air yang sudah mendidih,rebus hingga mengambang lalu angkat dan sisihkan.
3. Rebus air untuk kuah bakso hingga mendidih lalu masukkan potongan tulang sapi yang sudah dicuci bersih kurang lebih 2jam lalu masukkan garam,kaldu sapi,irisan seledri,dan bawang goreng.bakso bisa direbus kembali bersama kuah bakso sebelum dihidangkan
4. Hidangkan bakso bersama bahan pelengkap termasuk saos,kecap,sambal atau cuka sesuai selera.

NOTES    :

Kamu bisa membuat bakso lebih banyak dengan takaran 2x bahan bakso dan kamu bisa menyimpan sisanya di freezer untuk bahan pelengkap membuat nasi goreng atau mie rebus,dll.

Selamat mencoba^^